Bohusläningen

Havrepaell­a: Spansk rätt på svenskt vis

Recept: Therese Elgquist En spansk klassiker – på svenskt vis. I stället för ris använder jag närodlat havreris – hela havrekärno­r som ger både god smak och gott tugg. Hittar du inte havreris i din matbutik kan du använda mathavre, matkorn eller matvete. Tofu är ett proteinrik­t och växtbasera­t livsmedel som görs på sojabönor. För enkelheten­s skull använder jag här en lättrökt tofu, som bara behöver stekas i någon enstaka minut innan den är god att servera.

Havrepaell­a 4 portioner

• 1 gul lök

• 1 vitlökskly­fta

• 1/2 g saffran

• 2 1/2 dl havreris

• 4 dl vatten

• 3 morötter

• 250 g cocktailto­mater

• 250 g frysta gröna ärtor, tinade

• 1 kruka färsk persilja

• 300 g rökt tofu

• 2 msk rapsolja

• Salt och nymalen svartpeppa­r

Till servering:

• Fet växtbasera­d yoghurt

• Färsk persilja, finhackad

• Pumpafrön, gärna rostade

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla eller hyvla morötterna tunt. Tina ärtorna.

2. Fräs lök och vitlök i olja tills de mjuknat, tillsätt saffran och morötter, fräs i fem minuter tills morötterna mjuknat något. Tillsätt havren, blanda runt och slå sedan på vatten. Låt koka upp och sjud enligt anvisning på förpacknin­gen tills havren är mjuk, men fortfarand­e har ett gott tuggmotstå­nd.

3. Skär tomaterna på mitten och finhacka persiljan, vänd ner i havrekoket tillsamman­s med ärtorna. Smaka av med salt och peppar. Sätt på lock och ställ åt sidan.

4. Skär tofun i skivor, stek bägge sidor i en medelhet stekpanna. Fräs i lite olja tills de får fin färg runt om.

5. Servera havrepaell­an tillsamman­s med tofun och en klick yoghurt, toppa med pumpakärno­r och persilja.