De vill sätta barbecue på kartan i Sotenäs
Drömmen om en äkta barbecuerestaurang är på väg att besannas. I vår tar Kustcharken nästa steg och slår upp portarna till en egen servering intill butiken i Sotenäs. – BBQ har varit en hobbygrej i ett par år som vi har fantiserat om att utveckla, säger Peter Fjeldbo, styckansvarig på Kustcharken.
För många är Sotenäs synonymt med fisk och skaldjur. Nu ger sig Kustcharken in i restaurangbranschen– med mål att bredda utbudet.
– De flesta restauranger här på kusten serverar räkmacka, fish and chips och hamburgare. Då tycker vi att det är trevligt med alternativ, säger Peter Fjeldbo i en paus från sina uppgifter som styckansvarig på Kustcharken.
Istället ska barbecuesatsningen locka med kött, helst närproducerat.
– Korvar gör vi redan på Kustcharken idag. Sedan blir det typiska Bbq-detaljer som bringa och ribs, säger Peter Fjeldbo.
Men glöm hastigt tillagat kött på en öppen grill. Äkta barbecue innebär långsam tillagning på låga temperaturer under lock för att få fram ett så mört, saftigt och rökigt kött som möjligt. Utanför byggnaden står den mekaniska rök som byggts under hösten. Lagom till Kristi himmelsfärd i maj räknar Kustcharkens team kunna slå upp portarna och mätta de första gästerna.
– Vi börjar med helgöppet men under högsäsong räknar vi med att kunna ha öppet varje dag. Den som inte vill äta här ska ha möjlighet att beställa och ta med hem, säger Peter Fjeldbo.
I och med att byggtillståndet blivit klart kan Kustcharken snart gå över i nästa fas. Dels väntar viss byggnation, dels måste de hitta nya medarbetare som kan arbeta med serveringen.
– Det är svårt att veta hur populärt det kommer att bli men vi räknar med att ha plats för 120 gäster. Till en början söker vi 4-6 nya medarbetare, eventuellt fler. Nu är det bara att sätta fart på alla håll, säger Peter Fjeldbo.