¡HOLA! Cocina

Calamares rellenos de patata y carne con tomates secos

4 PERSONAS - TIEMPO DE PREPARACIÓ­N: 70 MIN.

INGREDIENT­ES

8 calamares medianos limpios con sus patas

300 g de carne picada

2 patatas

2 cebollas

Un chorro de vino blanco

10 tomates secos

4 dientes de ajo

1 guindilla

Perejil

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓ­N

1. Lava y seca las patatas.

2. Coloca una cazuela al fuego con agua y sal, echa las patatas y cuécelas hasta que estén blandas (unos 20-25 minutos). Deja enfriar, pélalas y pícalas en trozos pequeños.

3. Pela y pica también las cebollas y los ajos finamente.

4. Pon una sartén al fuego con aceite y rehoga la mitad de la cebolla y del ajo.

5. Añade la carne picada, salpimenta y rehoga todo durante unos minutos.

6. Añade la patata cocida y mezcla bien todo el conjunto.

7. Pon otra sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva y cocina los calamares con sus patas.

8. Saca los calamares y las patas sobre papel de cocina.

9. Pica las patas y añádelas a la mezcla de carne y patata.

10. Rellena los cuerpos de los calamares con la mezcla anterior. Te puedes ayudar con una cucharita pequeña.

11. Cierra las aberturas de los calamares con unos palillos. Reserva.

12. Pica los tomates secos en trozos pequeños.

13. Pon una olla o una sartén en el fuego con un poco de aceite y rehoga el resto de la cebolla y el ajo.

14. Añade los tomates secos y cocina todo durante unos minutos.

15. Echa un poco de vino blanco, sube el fuego para evaporar el alcohol y deja que reduzca.

16. Añade los calamares rellenos y cocina todo durante unos minutos.

17. Quita los palillos, corta los calamares en rodajas y sirve con perejil picado por encima.