LA SIERRA DE TRAMONTANA
TRANQUILIDAD Y RICA GASTRONOMÍA
Adéntrate en esta sierra y recórrela sin prisas para disfrutar de su belleza, su calma y sus alucinantes paisajes. Es ideal para alojarte en alguno de los agroturismos o comer en los numerosos restaurantes que hay en sus 20 municipios. Situada en el noroeste de la isla, el nombre de Tramontana es el viento que llega de esa dirección. Este enclave único ha sido refugio a lo largo del tiempo de los más aclamados artistas y de muchas celebrities actuales (Michael Douglas, Brad Pitt, Gwyneth Paltrow…). Sus paisajes montañosos y cubiertos de olivos te envuelven en un aura especial y sus angostas carreteras te harán gozar de estampas únicas. Llegamos a Ca’n Beneït (fincabeneit.com) en el valle de Binibona a los pies de la sierra, para hospedarnos en sus fabulosas instalaciones. Nuestro anfitrión es el director, Antoni Durán, quien nos cuenta la historia de esta impresionante finca de 70 hectáreas, datada en el siglo X||. Poseen su propio huerto ecológico, un jardín con plantas aromáticas, y numerosos árboles frutales. Y conservan una antigua almazara del siglo X|X, la única de la isla a vapor y aún en funcionamiento, donde elaboran un extraordinario aceite de oliva virgen extra con el que obsequian a sus clientes. “En noviembre de 2020 encontré este lugar, una antigua alquería árabe, que llevaba cerrado un tiempo y lo reformamos para convertirlo en lo que hoy es. La única pretensión que tenemos es ser honestos y cuidar todos los detalles, tanto en nuestras 10 habitaciones, 4 de ellas suites, como en nuestro restaurante, en el spa y en todas las actividades que programamos: catas de vino y aceite, talleres de cocina, clases y retiros de yoga en el interior y al aire libre, cenas privadas, etc”, detalla Antoni. La piedra y la madera predominan en las habitaciones, decoradas con sumo gusto, equipadas con los elementos más confortables y unas vistas inigualables a la sierra, la piscina y sus cuidados jardines. La gastronomía es el principal foco de Ca’n Beneït, algo que se nota desde la primera comida del día. Su suculento desayuno está elaborado con productos de la finca y de proximidad: zumos, mermeladas, aceite, mantequilla, panes, bollería, embutidos, huevos... y las comidas y cenas servidas en su restaurante Mirabona no se quedan atrás. Raúl Linares, experimentado en alta cocina, es su chef mientras que la bodega está en manos de la profesional sumiller Amy Dunn, experta en vinos de la isla.
La carta se centra en materias primas de temporada, la mayoría locales, y en una cocina sencilla con toques de autor. Excelente la raya frita con crema de alcaparras y zanahoria morada o el picantón relleno, jugo al oloroso y patata al tomillo.