Huevos de colores
4 PERSONAS - TIEMPO DE PREPARACIÓN: 70 MIN.
INGREDIENTES
4 huevos
150 ml de aceite de lata de atún
85 ml de agua
1 huevo
Sal
200 g patata monalisa y 50 ml de su agua de cocción 50 ml de aceite de oliva 200 g de judía y 50 ml de su agua de cocción
Sal
250 g de pimiento rojo y 50 ml de su agua de cocción Sal
200 g de zanahoria
75 ml agua y sal
30 ml de aceite
250 g de maíz y 75 ml de su aguaAdEetucrocción
ELABOhaRrcAhCitI,ÓN Parasulmosethauuetvos
1. Cuecoeccluoms huevos al vapor a 60 ºeCxp3l0abmoinutos. Después 62 ºC, 1r0ibmerionutos. Por último, a 6ip5sºaCm,O5tmaminutos.
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Para la mayonesa de atún
2. En la Thermomix, introduce el aceite del atún, el agua, el huevo y tritura hasta obtener una textura totalmente homogénea, como una mayonesa ligera.
Puré de patata
3. Hierve la patata sin piel hasta que esté cocida. |ntroduce en la Thermomix. Tritura junto al agua de cocción y aceite. Reserva en biberón.
Para la salsa de judía 4. Hierve la judía durante 3 minutos a la inglesa. Pon el agua al fuego y cuando rompa a hervir, añade una buena cantidad de sal y las judías. Corta la cocción y tritura con los demás ingredientes. Reservar en biberón.
Para la salsa de pimiento 5. Asa el pimiento rojo al horno a 170 ºC durante 30 minutos. |ntroduce en la Thermomix y tritura con los demás ingredientes. Reserva en biberón.
Para la salsa de zanahoria 6. Pela las zanahorias, corta en cubos y rehoga en una cazuela con el aceite. Pocha y añade el agua hasta cubrir.
7. Hierve hasta que estén bien cocidas.
8. Tritura en la Thermomix junto a todos los ingredientes.
9. Reserva en biberón.
Para la salsa de maíz
10. Hierve el maíz 10 minutos y reserva.
11. Desmenuza y tritura el maíz en la Thermomix junto a todos los ingredientes. Reserva en un biberón.
PRESENTACIÓN
13. En la base del plato, pon una cucharada de puré de patata. Coloca el huevo encima y napa totalmente con la emulsión de atún. Pon un punto generoso con cada puré de verdura de los biberones como ves en la imagen.