La mandarina protagoniza un cóctel zaragozano de podio
Adrián Orgaz se alzó con el bronce del Concurso Nacional de Cócteles con ‘Jú zi’
El día inaugural de Salón Gourmets se celebró el Concurso Nacional de Cócteles, en el que Aragón consiguió la medalla de bronce. El responsable fue Adrián Orgaz, un joven zaragozano que creó ‘Jú zi’. ¿Qué significa ese nombre? «Es la traducción de ‘mandarina’ en chino, una pista para adivinar la presencia cítrica», señaló.
Orgaz lo preparó con licor de orujo tostado y de café –lo que le otorgó matices amargos y dulces– y zumo casero de mandarina. También incluyó clara de huevo para darle más textura y cuerpo. Orgaz quería que Aragón estuviera presente, así que optó por añadir cava brut nature, de Particular de Bodegas San Valero, que le brindó efervescencia y volumen.
«El toque final fue un perfume casero que pulvericé», destacó el zaragozano. Lo preparó con orujo de café, de tostado y una infusión de vodka con las pieles de los cítricos. Tal y como se mostró en la descripción, fue agitado en coctelera y realizó un doble colado. Añadió todos los ingredientes en la coctelera, salvo el cava y la esencia, sin hielo y agitó enérgicamente introduciendo aire, para crear espuma. A continuación, ejecutó un doble agitado, está vez con hielo roca. El servicio fue en una ‘coupette’ fría -copa de estilo cóctel-. Lo culminó con una flor minimalista. El resultado fue «fresco y complejo».
«La verdad es que estoy muy contento, porque es la primera vez que me presentaba», confesó Orgaz. «Ha salido lo que pronosticaba: he cumplido los tiempos, la presentación me ha salido bien y la degustación también ha sido buena, que creo que ha sido de lo que más ha gustado», mencionó a HERALDO tras alzarse con este tercer premio.
El cántabro Borja Gutiérrez Aguirre se llevó el oro, mientras que el segundo puesto viajó a Zamora con Jonathan Méndez.