CUATRO GANADORES QUE COMBINAN TRADICIÓN E INNOVACIÓN
BODEGAS ZIFAR AÑO DE FUNDACIÓN: 2005 GANADOR CATEGORÍA: BEBIDAS
Bodegas Zifar se destaca en el mundo vinícola por su meticuloso cuidado de los viñedos, estratégicamente ubicados en Pesquera del Duero y Quintanilla de Arriba, donde la acidez y las características del suelo enriquecen sus vinos jóvenes y de crianza.
Con más de 120.000 botellas de tinto fino producidas anualmente, la bodega enfatiza la importancia de un suelo especial, el cuidado excepcional de la uva y un compromiso inquebrantable con los viticultores.
El equipo de Bodegas Zifar, liderado por el enólogo de renombre mundial Jean Marc Sauboua y complementado por el director técnico Bequer Prieto, es el corazón de la marca, asegurando vinos de estructura, calidad y una personalidad única. Esta sinergia entre la pasión por el vino y la excelencia en la viticultura refleja un legado de innovación y calidad, similar a la historia de Cafés Lúa con su compromiso con la sostenibilidad y la artesanía en el café.
AIRAS MONIZ AÑO DE FUNDACIÓN: 2017 GANADOR CATEGORÍA: CARNES, EMBUTIDOS Y QUESOS
En el corazón de Galicia, entre los paisajes idílicos de la Ribeira Sacra, se encuentra Airas Moniz, una quesería fundada en 2017, que destila amor y respeto por la tradición y la naturaleza.
Esta pequeña fábrica, utilizando leche cruda de sus propias vacas de raza Jersey, se dedica a la creación de quesos sin igual, donde cada pieza es moldeada y volteada a mano, reflejando una dedicación al arte quesero sin uso de aditivos artificiales.
Sus productos estrella, el queso TERRA de pasta blanda y el SAVEL, un queso azul de suavidad inconfundible, han sido reconocidos con premios nacionales e internacionales, destacando su excelencia y sabor único. Además, la mantequilla CHANTADA, elaborada con nata ácida, encapsula la esencia de sus pastos, presentada en un embalaje eco-consciente. Este compromiso con la calidad y la sostenibilidad ha granjeado a la quesería múltiples galardones, convirtiéndola en un emblema de la artesanía gallega.
CAFÉS LÚA AÑO DE FUNDACIÓN: 1989 GANADOR CATEGORÍA: DULCES, CAFÉS E INFUSIONES
Cafés Lúa, arraigada en Bértoa (Carballo) desde 1989, es el testimonio de la pasión por el café de Luz Pardo y Antonio Vázquez, enriquecida por la incorporación de la segunda generación, Laura y Ana Vázquez.
Esta empresa familiar ha refinado su método de tueste artesanal, seleccionando rigurosamente el grano verde mediante catas para garantizar homogeneidad y alta calidad. El proceso se centra en optimizar el desarrollo organoléptico de cada café, logrando un acabado perfecto gracias a la experiencia de su maestro tostador en cafés de alta gama.
Comprometidos con la sostenibilidad, utilizan energías renovables y planean la producción para que el café llegue al consumidor en su punto óptimo de disfrute, 15-20 días tras el tueste.
Celebrando más de tres décadas de trayectoria, Cafés Lúa mantiene su amor y dedicación por el café, combinando tradición con innovación para ofrecer un producto excepcional.
PORTO-MUIÑOS AÑO DE FUNDACIÓN: 1998 GANADOR CATEGORÍA: ‘SNACKS’, CONSERVAS Y ADEREZOS
Desde su fundación en 1998, Porto-Muiños, liderado por Rosa Mirás y Antonio Muiños, ha navegado las aguas atlánticas de Galicia para revolucionar la cocina natural con un ingrediente singular: las algas. Su exploración submarina les permitió no solo descubrir, sino también introducir nuevas especies al mundo gastronómico, colaborando estrechamente con chefs, investigadores y universidades. Esta aventura culinaria ha culminado en un variado catálogo de productos ecológicos y veganos que ponen a las algas en el centro de la mesa, desde alimentos básicos hasta creaciones gourmet.
La recolección manual y sostenible de algas, en un entorno enriquecido por la confluencia del océano Atlántico y el mar Cantábrico, asegura la calidad única de sus productos.
Con la incorporación de sus hijos, Xandra y Antón, Porto-Muiños se mantiene a la vanguardia de la innovación, manteniendo el compromiso con la investigación y la divulgación de las propiedades de las algas.