A EXCELÊNCIA DO PETISCO
O The Lisbon Club 55, novo gastrobar do hotel Verride Palácio Santa Catarina, escolheu ficar a meio caminho: entre o luxo e o conforto, o formal e o casual, o moderno e o tradicional. Aposta certa.
da travessa mais próxima do miradouro de Santa Catarina, precisamente por baixo do restaurante SUBA, surgiu um espaço que em nada lhe fica a dever em matéria de elegância, ambiente e decoração. Os desígnios, ainda assim, são outros: aberto há pouco mais de dois meses, o The Lisbon Club 55 quer juntar lisboetas e turistas, para uma refeição completa ou snack ligeiro, propondo desde espumante com ostras ao cocktail casual – uma nova faceta, portanto, do Verride Palácio Santa Catarina.
“É quase como se estivesse a fazer um jantar em casa, para amigos”, diz o chef Fábio Alves, de 36 anos, comparando a experiência da cozinha neste gastrobar com o SUBA, de onde desceu para assumir as rédeas. “O nível de exigência continua lá em cima, mas a proposta de fine dining não fazia sentido aqui”, mantém, pelo que a criação do menu passou por “pegar na cozinha típica portuguesa e torná-la em comida de conforto” – ou seja, “algo que faça sentido servir a um grupo de amigos que se junta para petiscar”.
O resultado é um menu “focado em pratos de partilha de peixe e marisco”, assumidamente o ponto forte do clube: além das ostras frescas, em doses de três (€14) ou em formato de degustação (€38), salientam-se os blinis de caviar com nata azeda e ovo cozido (a partir de €20) e o presunto de pato fumado com frutos silvestres e requeijão (€14) – este último, um destaque, concebido a partir de um prato trazido do SUBA para o andar de baixo, mas “muito menos elaborado”, à boa moda de uma cozinha que se quer simples.
É um dos raros pratos de carne da carta, a par das composições de lombo maturado: o tártaro (€19) o hambúrguer artesanal (€20) e o bife à portuguesa (€22). A ribalta, no entanto, é mesmo do mar. Entre as suas mais apetitosas propostas estão os milhos de sapateira com gamba da costa (€20) e o imperdível prego de atum em bolo do caco (€19) com cebola roxa, alga wakame a servir de alface e folha de arroz crocante a fazer as vezes da batata.
Acompanhe com um espumante, o ponto forte do gastrobar nos vinhos, ou um dos criativos cocktails de autor que ocupam boa parte da (bastante extensa) carta de bebidas deste The Lisbon Club 55. ●
“É quase como se estivesse a fazer um jantar em casa, para amigos”, diz o chef Fábio Alves, sobre este gastrobar de peixe, marisco, pratos de partilha e cocktails