Elaboran una concha con ingredientes del platillo
El ingenio poblano no tiene límites. Con motivo de la temporada del chile en nogada, crean en una panadería local de San Nicolás de los Ranchos una concha con forma de este platillo típico de Puebla.
Se trata de la panadería DLR, del propietario José Juan de la Rosa. En entrevista, narra que este es el segundo año que comercializan esta creación.
La concha “en nogada” surgió porque buscaban innovar con productos nuevos en su panadería, comprarte, entonces tomó los ingredientes originales del pan concha y lo hizo en forma de este platillo.
JOSÉ JUAN DE LA ROSA PROPIETARIO Para que el público se identifique con el producto lo elaboramos únicamente en la temporada en la que se vende el chile en nogada”
“Para este pan no ocupamos ningún tipo de molde, la forma del chile y la nogada que le escurre lo hacemos con las manos, es un trabajo artesanal en el que combinamos la creatividad y el sabor”, expresa.
Hace dos años comenzaron a vender este pan caminando en las calles, los transportaban en una canasta, recuerda. Al principio iniciaron con 20 piezas y después los mismos clientes pedían más panes.
“Para que el público se identifique con el producto lo elaboramos únicamente en la temporada en la que se vende el chile en nogada”, detalla.
El precio de este pan es de 70 pesos la pieza y mide un poco más de 20 centímetros de diámetro. Con la misma azúcar simulan los granos de granada sobre el pan.
Este pan está disponible en la Feria Internacional del Chile en Nogada durante todos los fines de semana de agosto.