Crecerá el costo de los menús en 2024: Canirac
En 2023, el incremento total que se reflejó fue de entre 12 y 15 por ciento, y en 2024 aumentará 8 por ciento
Para el 2024, el precio de los menús en los restaurantes podría aumentar entre un 7 y 8 por ciento por cuestiones de inflación y el aumento en los productos, informó Érick Alberto Mandujano Caro, Presidente de la Canirac, delegación Mazatlán.
Aumento tras aumento
En el 2023 se tuvo un total de tres aumentos a lo largo del año, por lo que de manera general, el incremento total en el precio de los menús fue de entre un 12 y 15 por ciento, mientras que el costo de los insumos también tuvo un incremento de aproximadamente el 20 por ciento.
En comparación con el año pasado, este 2023 la demanda en el servicio se mantuvo entre un 5 y 6 por ciento, es decir, estable, ya que si bien no se ha tenido un crecimiento, tampoco ha habido un decremento. Es a partir del 15 de diciembre que comienza el repunte en el sector restaurantero con en la demanda del servicio debido al inicio de las vacaciones decembrinas; además, los trabajadores reciben su quincena, y muchos otros el pago del aguinaldo.
Los meses más difíciles para el sector restaurantero son septiembre y octubre, y debido a ello es que se da un recorte en la nómina. Además, se reducen gastos y temas de mantenimiento como forma de salir a flote y no verse perjudicados. Mandujano Caro dijo que para la cuesta de enero se estarían preparando, observando detenidamente cómo se va dando la inflación para analizar la lista de precios que van dando los proveedores, sin embargo, dijo que a la fecha, como restaurantero no tiene indicios de que en enero cambie la lista de precios, pero a pesar de todo buscarán prevenir.
Esperamos con toda la fe en el sector que a partir de hoy repunten las ventas y no bajen hasta enero"
ÉRICK MANDUJANO CARO PRESIDENTE CANIRAC