Eiweiße und komplexe Kohlenhydrate halten fit Erfolgsrezepte
Protein-Wraps mit Avocado und Halloumi
Zubereitung: ca. 35 Min.
FÜR PORTIONEN:
● 400 g Mais (Dose) 2 Tomaten 2 reife ● Avocados (in Apeel-Schutzhülle) 150 g ● Spinat 100 g ● Zucchini 100 g ● Paprikaschote ● 1 Fleischtomate ● Salz ● Pfeffer etwas Chiliflocken 300 g Champignons ● 150 g Halloumi ● 2 EL Rapsöl ● 4 Wraps ● 1 EL Crème fraîche ● 2 EL Limettensaft ● 1 EL gehackte Petersilie oder ● Koriandergrün ● 2 EL Granatapfelkerne ●
ZUBEREITUNG
1. Mais abtropfen. Gemüse abbrausen, putzen. 2 Tomaten, 1 Avocado würfeln. Mit Mais mischen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Chili würzen. Pilze putzen. Wie Zucchini, Paprika und Halloumi in Stücke schneiden. Im Rapsöl anbraten. Fleischtomate würfeln, zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Warm halten. Ofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Wraps mit gebratenem Gemüse-Halloumi-Mix, Spinat und Maismischung belegen. Fest aufrollen. Ca. 10 Min. im Ofen backen.
2. 1 Avocado, Crème fraîche, Limettensaft, Kräuter mit der Gabel cremig zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer würzen. Granatapfelkerne darüberstreuen. Zu den Wraps servieren.
Pro Portion: ca. 870 kcal
TIPP: Am besten Protein-Wraps für die Rollen benutzen
Mozzarella-Waffeln mit Chicken-Topping
Zubereitung: ca. 50 Min.
FÜR PORTIONEN:
● 150 g Champignons je 1 rote Paprika & Zucchini ● 110 ml Olivenöl ● 400 g Hähnchenbrustfilet in Streifen Salz Pfeffer je ● 1 TL edelsüßes Paprikapulver, Thymian & Oregano ● 50 g TK-Erbsen ● 30 g Basilikum ● 3 Eier ● 50 ml Milch 150 g Dinkelvollkornmehl ● 1 TL Backpulver ● 100 ml Mineralwasser ● 100 g geriebener ● Mozzarella ● 1 Prise Muskatnuss ● 80 g getrocknete ● Tomaten in Öl (fein gehackt)
ZUBEREITUNG
1. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Pilze vierteln. Gemüse putzen. Paprika in Streifen, Zucchini in Scheiben teilen. Alles mit 1 EL Öl auf einem Blech mischen. Im Ofen 15–20 Min. garen. Filet in 2 EL Öl braun braten. Mit Salz, Pfeffer Paprika würzen.
2. Erbsen 1 Min. in Wasser kochen. Abschrecken. Mit Basilikum, Eiern, Milch, übrigem Öl pürieren. Mehl, Backpulver mischen. Mit Mineralwasser unterrühren. Mozzarella unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Je 2-3 EL Teig im Waffeleisen goldbraun backen. Filet, Gemüse, Tomaten mischen. Mit Thymian und Oregano abschmecken. Mit Waffeln anrichten.
Pro Portion: ca. 545 kcal
TIPP: Wer keinen Umluftofen hat, gart das Gemüse bei 200 Grad Ober-/Unterhitze
Bananen-QuarkPancakes
Zubereitung: ca. 40 Min.
FÜR PORTIONEN:
● 1 Banane ● 250 g fettarmer Quark ● 5 EL Milch 3 Eier ● 100 g extrazarte ● Haferflocken ● 1 Päckchen Backpulver ● 1 Prise Salz abgeriebene Schale von ● ● /2 Bio-Zitrone 5 EL Sonnenblumenöl ● 4 EL gehackte Haselnüsse ● 4 EL Kokosnussraspel ● 1 EL flüssiger ● Honig ● 3 EL Joghurt ● 150 g Heidelbeeren
ZUBEREITUNG
1. Ofen auf 100 Grad Umluft erhitzen. Banane zermusen. 150 g Quark, Milch, Eier schaumig schlagen. Hafer, Backpulver und Salz mischen. Nach und nach unter Rühren in die Eimischung rieseln lassen. Bananenmus und Zitronenschale unterrühren. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Je Pancake 1 Kelle Teig hineingeben und
2-3 Min. je Seite goldbraun braten. Übrigen Teig ebenso zubereiten. Pancakes auf einem Teller stapeln und im Ofen warm halten.
2. Haselnüsse und Kokosraspel mit Honig in die heiße Pfanne geben. Unter Rühren kurz anrösten. 100 g Quark mit Joghurt glatt verrühren. Beeren abbrausen. Mit der Nuss-Honig-Mischung mischen. Mit Joghurt-Quark und den Pancakes anrichten.
Pro Portion: ca. 610 kcal
TIPP: Quark ist ein prima Eiweißlieferant, wenn man die magere Variante nimmt