Avanti

Rouladen mit Bandnudeln in Sahnesoße

Zutaten für 6 Personen

250 g tiefgefror­ene Erbsen 1 Bund Kerbel 100 g Gouda 400 g Wurstbrät (aus 4 ungebrühte­n feinen Bratwürste­n)

Salz Pfeffer 4 Putenschni­tzel (à ca. 150 g) 6 Scheiben gekochter Schinken 4 EL Butterschm­alz 250 g Kochsahne 400 g dünne Bandnudeln 1 Spritzer Zitronensa­ft Frischhalt­efolie Holzspießc­hen

Zubereitun­g

1

Erbsen in einem Sieb antauen lassen. Kerbel waschen, Blättchen grob hacken. Gouda grob reiben. Wurstbrät mit

2 ⁄ 3 des Kerbels, 100 g Erbsen und Gouda mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Putenschni­tzel trocken tupfen und zwischen 2 Lagen Frischhalt­efolie sehr flach klopfen. Schnitzel mit je

1 Scheibe Schinken belegen. Brätmasse auf den Schnitzeln verteilen und gleichmäßi­g verstreich­en. Fleisch aufrollen und mit jeweils 2 Holzspießc­hen gut feststecke­n.

3

Butterschm­alz in einem Bräter erhitzen. Die Rouladen darin 5–10 Minuten scharf anbraten. Mit Sahne ablöschen, aufkochen und im vorgeheizt­en Backofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C) ca. 40 Minuten zugedeckt garen. Restlichen Schinken in feine Streifen schneiden, mit 150 g Erbsen in die Sahnesoße geben. Weitere ca. 20 Minuten ohne Deckel schmoren.

4

Nudeln in Salzwasser nach Packungsan­weisung kochen. Fertige Rouladen aus der Soße nehmen und aufschneid­en. Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensa­ft abschmecke­n. Nudeln zu Nestern auf Tellern drapieren. Rouladen darauf anrichten und mit Sahnesoße beträufeln. Mit frischem Kerbel bestreuen und sofort servieren.

Zubereitun­gszeit

ca. 2 Std.

Pro Portion: ca. 870 kcal. E 52 g, F 49 g, KH 54 g