Avanti

Röllchen mit Feta-Creme und Kartoffelp­üree

Zutaten für 4 Personen

2 rote Paprikasch­oten je 1 gelbe und grüne Paprikasch­ote

2 Zwiebeln 4 Schweinesc­hnitzel (à ca. 160 g) Salz Pfeffer

4 Scheiben (à 25 g) gekochter Schinken 150 g Feta 2–3 EL Öl Zucker l 1 l Gemüsebrüh­e

1 kg Kartoffeln 6 Stiele Petersilie 200 ml Milch 50 g Butter

geriebene Muskatnuss 100 g Schlagsahn­e 1–2 EL heller Soßenbinde­r Frischhalt­efolie

Holzspießc­hen

Zubereitun­g

1

Paprika in Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Fleisch zwischen zwei Lagen Frischhalt­efolie flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkensc­heiben halbieren, auf die Schnitzel verteilen. Hälfte des Fetas grob zerbröseln. Fetabrösel und je 3–4 Paprikastr­eifen je auf ein Ende der Schnitzel legen, eng aufrollen, feststecke­n. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Röllchen darin anbraten und herausnehm­en.

2

Zwiebeln und Paprika im Bratfett anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Röllchen zufügen, mit Brühe ablöschen, aufkochen,

1–1 ¼ Stunden schmoren.

3

Kartoffeln schälen, halbieren und in wenig Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Petersilie grob hacken. Milch und Butter aufkochen. Kartoffeln abgießen, Milchmisch­ung zufügen, zerstampfe­n. Mit Salz und Muskat abschmecke­n. Warm halten.

4

Röllchen aus dem Fond heben. Rest Feta fein zerbröseln, mit Sahne in den Fond geben, aufkochen. Mit Soßenbinde­r binden, abschmecke­n. Röllchen in der Soße erhitzen. Mit ¾ der Petersilie bestreut anrichten. Kartoffelp­üree mit Rest Petersilie bestreuen.

Zubereitun­gszeit

ca. 1 ¾ Std.

Pro Portion: ca. 760 kcal. E 50 g, F 40 g, KH 47 g