Electrolux Professional
« L’ergonomie est au coeur de nos préoccupations »
◼ BILAN DU MARCHÉ EN 2023
En 2023, Electrolux Professional Group a continué à développer des solutions qui sont à la fois faciles d'utilisation, rentables pour nos clients mais aussi vraiment durables au quotidien. Nous avons constaté de fortes tendances mondiales en 2023 dans les secteurs de la cuisine et de la boisson : • Une demande accrue de la VAE et de la livraison à
domicile : L'après-pandémie de Covid, le travail hybride (bureau/domicile) s'est développé, ce qui a entraîné une augmentation de la vente à emporter et de la livraison à domicile. Cela a nécessité de nouveaux besoins, outils numériques, équipements plus petits et plus simples d'utilisation, équipements plus faciles à nettoyer avec des exigences d'hygiène plus strictes. Sur cette période, nous avons constitué des offres d'équipements de snacking répondant aux professionnels du secteur, comme le nouveau four à cuisson accélérée GourmeXpress (qui répond à la pénurie de personnel par sa facilité d'utilisation).
• Une main-d'oeuvre « en tension » : Il existe toujours une pénurie de main-d'oeuvre dans le secteur de l'hospitalité, ce qui fait grimper son coût. Cela accélère l'automatisation et la digitalisation, car il est nécessaire de garantir une productivité élevée avec moins d'employés. Dans le même temps, la facilité d'utilisation et l'ergonomie sont des attentes de plus en plus importantes par les utilisateurs en cuisine. Soucieux du bien-être des professionnels en cuisine (mais aussi de la blanchisserie), nos équipes R&D ont continué à développer des équipements ergonomiques. L'organisme indépendant ErgoCert nous accompagne dans cette démarche depuis plusieurs années et certifie nos nouveaux équipements dès leur conception. Plus d'ergonomie en cuisine, c'est important pour les brigades, car c'est avant tout plus de confort au quotidien et surtout moins de risques de TMS.
• Changement climatique et utilisation plus efficace des ressources : Le changement climatique, la pénurie d'eau, d'énergie et d'autres ressources ont créé un besoin de durabilité et d'efficacité énergétique dans tous les secteurs. Les coûts des énergies ont aussi fortement augmenté et représentent une part importante dans le budget global d'utilisation des équipements. L'efficacité énergétique des solutions professionnelles est donc au coeur des décisions d'investissement. Cela conduit également à la transition vers des équipements utilisant l'électricité plutôt que le gaz. Avec la suppression des emballages à usage unique dans le QSR et l'utilisation de vaisselles réutilisables, nos équipes ont, par exemple, développé HeroDry.
• Digitalisation : Le digital et l'intelligence artificielle affectent notre façon de travailler, d'interagir et modifient l'écosystème de nos clients. Il y a une demande accrue de solutions connectées, de paiement sans contact, d'optimisation des process et d'efficacité grâce aux nouvelles technologies. La cuisine toujours plus intelligente initiée par la solution SkyLine Cook&Chill se développe progressivement.
◼ ÉQUIPEMENTS LANCÉS EN 2023
• GourmeXpress, le four à cuisson accélérée est une solution de cuisson compacte qui permet aux utilisateurs d'augmenter leur productivité en cuisine tout en réduisant le temps de cuisson et ainsi de servir les clients plus rapidement. C'est un équipement qui répond à la tendance snacking actuelle.
• HeroDry, tunnel de séchage adapté au plastique, est autonome et sèche la vaisselle réutilisable en plastique, mais aussi en verre, céramique, aluminium, etc. Économe avec plus de 65% d'économie d'énergie, rapide, avec une hygiène garantie, HeroDry permet de sécher rapidement et parfaitement grâce à un système de circulation d'air innovant.
• Crosswise, gamme de fours à convection, offre un équilibre entre performances et durabilité, pour les chefs qui ont besoin d'obtenir d'excellents résultats de cuisson avec un maximum de simplicité. Cette nouvelle gamme de fours professionnels offre un excellent rapport qualité/prix, une grande capacité de charge et un panneau de commande simple à utiliser. Grâce à une conception robuste et à des performances fiables, les résultats de cuisson sont uniformes et constants.
• Crosswise, gamme de cellules mixtes (refroidissement congélation/décongélation), qui sont conçues pour être des solutions fiables garantissant la sécurité alimentaire de façon optimale au quotidien. Une gestion HACCP est disponible simplement pour respecter les normes de sécurité alimentaire. Crosswisse est une solution facile à utiliser pour préparer de grandes quantités d'aliments sans compromettre la qualité et la sécurité des préparations.
◼ VISION DE L'ANNÉE 2024
En 2024, Electrolux Professional Group continuera d'améliorer ses performances étape par étape. La structure organisationnelle centrée sur le client et lancée en 2022 apporte de la valeur et améliore l'engagement des employés. Ainsi, nous poursuivrons nos investissements sur ce qui est notre ADN et notre raison d'être : « rendre la vie professionnelle de nos clients plus facile, plus rentable et vraiment durable au quotidien ».
Nos projets s'articulent donc autour de 3 enjeux majeurs : • Enjeux environnementaux et de durabilité : L'amélioration de nos outils de production afin d'atteindre la neutralité carbone de nos activités d'ici 2030. Nous travaillons également sur une utilisation efficace des matériaux tout en ayant une approche de « zéro » défaut. Au-delà de notre impact à la fabrication de nos appareils, nous avons conscience qu'il est essentiel qu'ils constituent des solutions durables pour nos clients. Nous travaillons ainsi à la réduction des émissions de CO2 de nos appareils au cours de leur durée de vie en identifiant des stratégies pour développer et fournir des produits économes en énergie et à faible consommation. Avec l'arrivée de nouvelles réglementations et l'émergence de filières de réemploi, le défi se trouve également au niveau de la gestion et récupération en fin de vie. En effet, la plupart de nos produits sont conçus pour être facilement démontés et contiennent principalement des matériaux recyclables, une grande partie de ces matériaux (en moyenne 85 et 95 %) peuvent être récupérés et utilisés dans de nouvelles boucles de matériaux. Notre objectif est d'améliorer encore la récupération des matériaux et de réduire ainsi notre impact sur la production de déchets. Enfin, la sécurité du matériel que nous fournissons est essentielle. Pour améliorer le niveau de sécurité de nos appareils, nous faisons également appel à des laboratoires tiers pour examiner les produits du point
de vue de la sécurité. L'ergonomie est également au coeur de nos préoccupations. Les appareils sont conçus en tenant compte des principes ergonomiques de la fonctionnalité humaine et en fonction du flux de travail naturel de l'utilisateur, afin d'atteindre une efficacité maximale avec un minimum d'effort. Nos ingénieurs travaillent à leur amélioration en collaborant avec un organisme indépendant et externe spécialisé en la matière (Ergocert).
• Travailler sur la polyvalence et la facilité d'utilisation du
matériel : Il y a une demande croissante d'équipements de cuisine professionnelle plus polyvalents en raison de la réduction de l'espace de cuisine et de l'augmentation de la variété des menus. Les restaurateurs cherchent à réduire le nombre d'équipements utilisés pour les opérations quotidiennes, nécessitant ainsi des machines polyvalentes. La pénurie de main-d'oeuvre nous pousse également à développer des interfaces faciles d'utilisation et duplicables afin de garantir une qualité constante de production, quel que soit le personnel. Enfin, la connectivité et la traçabilité dans un contexte d'augmentation des contrôles sanitaires sont un défi majeur.
• Renforcer notre service client : Notre marché se caractérise par une utilisation intensive des machines, et par une importante activité de remplacement. Nous devons donc disposer d'un service client et après-vente fiable et bien réparti géographiquement qui soit capable d'accompagner nos clients pendant toute la durée de vie du produit, ce qui garantit également leur fidélité. Nous allons également renforcer nos propositions de kits de pièces détachées et des consommables permettant d'améliorer les performances, et fournir à nos clients des conseils à distance.