BURGER DE POISSON PIMENTÉ ET SALADE COLESLAW
Pour 4 personnes Préparation 30 min Réfrigération 1h Repos 30 min Cuisson 10 min
• 400 g de filets de tilapia sans arêtes • 100 g de chou rouge • 100 g de carotte • 8 tranches de tomate • Quelques feuilles de laitue • 6 c. à café de jus de citron • 2 c. à café de beurre • 4 pains à hamburger
• 6 c. à café de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman • 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de sauce pimentée Kikkoman Kimchi • 2 pincée d’ail semoule • Sel
Pour la sauce : • 80 g de yaourt grec nature • 2 c. à café de moutarde anglaise • 2 c. à café de moutarde de Dijon
1. Mélangez dans un bol 4 cuillerées à café de sauce soja et 1 cuillerée à café d’huile d’olive et de sauce pimentée. Ajoutez les morceaux de poisson et saupoudrez d’ail semoule. Mélangez. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Hachez pendant ce temps le chou rouge, versez 4 cuillerées à soupe de jus de citron et salez. Laissez reposer 30 à 40 minutes.
3. Coupez la carotte en fines lamelles. Transférez dans un bol, ajoutez le restant de jus de citron et de sauce soja.
4. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les morceaux de poisson mariné des deux côtés, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Coupez les pains à burger en deux. Faites-les griller côté coupé vers le bas dans une poêle avec le beurre.
6. Préparez la sauce dans un bol : mélangez le yaourt grec et les deux moutardes.
7. Enduisez les moitiés inférieures des pains de sauce, déposez-y les feuilles de laitue, puis le poisson, les tranches de tomate, le chou rouge et la carotte. Recouvrez les burgers avec les autres moitiés de pain.