SAMOSSAS AU ROQUEFORT ET ÉPINARDS
• Un paquet de feuilles de brick
• 150 g d'épinards frais, lavés et hachés finement (ou décongelés si vous utilisez des épinards surgelés)
• 100 g de fromage roquefort
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à c. de garam masala
• 1 c. à c. de cumin en poudre
• Sel et poivre, à votre goût
• Huile d’olive
Pour la garniture Hachez l’oignon et écrasez l’ail. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant encore une minute. Ajoutez les épinards hachés dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils se fanent et que l'excès d'eau s'évapore. Incorporez le fromage roquefort émietté dans la poêle avec les épinards et mélangez bien. Assaisonnez la garniture avec le garam masala, le cumin, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Retirez la garniture du feu et laissez-la refroidir complètement.
Confectionnez les samoussas Découpez la feuille de brick en deux, repliez la demi-feuille. Déposez une c. à c. d'épinards puis 6 ou 7 pignons de pin et un petit morceau de roquefort, repliez l'extrémité de la bande de feuille de brick sur la préparation et continuez les triangles, insérez le coin restant dans l'ouverture opposée. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Déposez les samoussas sur une plaque. Badigeonnez les samoussas d’huile d’olive avec un pinceau, des 2 côtés. Mettez au four 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez chaud accompagné d'une salade verte avec quelques pignons torréfiés.