«الصنايعية» حولوا الأشجار لقطع فنية.. و«القرمة» ب1000 جنيه لمحلات الجزارة
الإسكندرية- رجب رمضان:
قبل قدوم عيد الأضحى المبارك، يتزايد الإقبال على ورش سن السكاكين )الساح الأبيض(، فى الإسكندرية، وكذلك ورش تصنيع وتجهيز «القرم الخشبية» المستخدمة فى تقطيع اللحوم فى العيد، والتى لا يخلو بيت مصرى منها باعتبارها أحد أهم لوازم مناسبات الذبيح.
وشهدت ورش سن السكاكين وأماكن بائعى القرم فى المنشية والحقانية والرمل، وسط الإسكندرية، إقبالا غير مسبوق خال أيام عيد الأضحى المبارك 2024، وتوافد الآلاف من المواطنين لسن «العدة» المستخدمة فى الذبح وتقطيع اللحوم.
«المصرى اليوم» أجرت جولة ميدانية داخل ورش سن السكاكين، لرصد الإقبال عليها والتعرف على الأسعار مقابل السن، وكذلك أسعار الأسلحة البيضاء ذاتها، حيث حدد صنايعية ورش سن السكاكين 15 جنيهاً مقابا ثابتا لسن أى قطعة على الحجر والصاروخ ثم المبرد الحجرى.
وقال على أبووحيد، صنايعى سن السكاكين بالمنشية، إن سن السكين يمر بعدة مراحل، أولاها مرحلة تمريرها على الحجر الصوان ذى اللون الرمادى أو الأزرق لإزالة أى زوائد أو «رايش» يكون موجودا على حافة السكين نتيجة الاستخدام المستمر لها قبل العيد، واستعدال الآلة ثم مرحلة الصاروخ لتحميتها
وجعلها أكثر حدة لمساعدة الجزار والزبون فى تقطيع اللحوم، ثم مرحلة تمرير السكين على المبرد لإضافة حدة أكثر فى السكين، مشيرين إلى أن السن لايزال فى معظم المناطق والورش على الحجر،
سواء النارى أو حجر الجلخ. وأضاف عربى الزايط أن سعر شراء الأسلحة البيضاء )السكاكين(، يتراوح ما بين 150 و200 جنيه للسكين الصغيرة وصولا إلى 450 و500 جنيه للسكين الكبير نصف متر، والساطور الحديدى المستخدم فى تكسير العظام، مشيراً إلى أن هناك الخنصر الذى يشبه المطواة وسعره يصل إلى 200 جنيه.
ولى جانب ورش سن السكاكين، تنتشر أكوام القرم أو القطع الخشبية التى تستخدم فى تقطيع اللحوم عليها، والتى حولها الصنايعية من جذوع الأشجار المهملة إلى قطع فنية رائعة والاستفادة منها فى تصنيع قرم بأرجل أو بدون، لتقطيع اللحوم عليها.
وقال بائعو القرم فى المنشية إن القرمة الصغيرة بدون أرجل تصل 100 جنيه حسب الحجم، فيما تتصاعد الأسعار إلى 150 و200 جنيه للقرمة ذات الأرجل والتى تكون مرتفعة عن سطح الأرض بحوالى نصف متر، مشيرين إلى أن هناك قرما خاصة يتم تجهيزها وتصنيعها خصيصا للجزارين ومحات الجزارة، وتكون بارتفاع متر ومتر ونصف المتر ذات الأرجل الغليظة وذات حجم ضخم حتى لا تتأثر بكثرة الضغط عليها أثناء التقطيع ويصل سعر الواحدة إلى 1000 جنيه.
أما المستلزمات والمهمات الأخرى المازمة لعملية الذبح والتقطيع، وهى السلسلة الحديدية إلى يتم رفع الذبيحة بها بعد الذبح، حتى تتم عملية السلخ، منها بكرة مضلعة ب1500 جنيه مقابل 1200 العام الماضى، وبكرة دائرية ب1200 جنيه مقابل 1000 العام الماضى.