Aprenda a preparar unos sabrosos enyucados
Hoy pasamos de lo dulcito a algo superdelicioso para el almuerzo y son unos sabrosos enyucados.
El relleno es a gusto de ustedes, pues pueden usar queso, carne mechada o, como yo, poner carne molida arreglada que es así como me encantan.
Les cuento que se pueden congelar crudos por varios meses y solo sacar y freír, ese es un dato importante por si desean venderlos en bolsitas.
No suelo agregarles harina, pues me gusta que sea solo la yuca, y acá el secreto es llevarlos a congelación un rato antes de freír.
Espero les gusten.
INGREDIENTES
1 kilo de yuca blanca
medio kilo de carne molida (pueden usar queso o carne mechada)
Cebolla al gusto
Chile dulce al gusto sal
Pimienta
Aceite
Preparación. Pelar la yuca y partirla en trozos medianos, colocarla en agua y llevar a cocción hasta que esté suave, pero no demasiado. Podemos agregar un poco de sal, pero no mucha, para lograr una buena textura debemos cuidar este dato de no sobre cocinar.
Una vez la yuca esté cocinada la retiramos del calor y dejamos aparte.
Poner un sartén con un poco de aceite, agregar la cebolla y el chile; puede añadir olores al gusto, cocinar por unos minutos y colocar la carne molida, sazonar con sal y pimienta, cocinar por unos minutos y dejar enfriar.
Hacer un puré con la yuca sin el agua, solo la yuca, con ayuda de un tenedor, y dejar enfriar, luego hacer bolitas del tamaño que queremos los enyucados, la aplastamos y ponemos el relleno, cerramos bien y las llevamos a congelación por unos 30 minutos.
Poner en una ollita suficiente aceite, calentar y luego poner a cocinar los enyucados por unos 8 a 10 minutos, debemos vigilar que no se quemen.
Una vez cocinados los sacamos y ponemos sobre una servilleta para quitar un poco de aceite.
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