非遗视域下新媒体对四川豆腐类菜肴的推广作用策略研究
文 冯飞 陈祖明 张茜 丁晓 黄继伟 胡金祥 洪启颖 四川旅游学院
1.引言1.1研究背景和意义
中国非遗文化是中华民族传统文化中不可或缺的组成部分。四川豆腐类菜肴是四川地方特色美食之一，能够代表四川饮食文化。然而，由于多种因素的影响，包括文化多样性、社会经济发展和现代化等，四川豆腐类菜肴的传承和推广面临许多困难和挑战。新媒体平台的兴起为传承和推广四川豆腐类菜肴提供了新的机遇和挑战。因此，通过对非遗视域下新媒体对四川豆腐类菜肴的推广作用的研究，可以为促进四川饮食文化的传承和创新提供新的思路和方法。
1.2研究目的和意义
本研究旨在探讨非遗视域下新媒体对四川豆腐类菜肴的推广作用策略，具体目的如下：第一，了解四川豆腐类菜肴的文化内涵和传承现状；第二，分析新媒体平台在推广四川豆腐类菜肴中的作用和现状；第三，研究非遗视域下新媒体对四川豆腐类菜肴的推广策略；第四，提出可行性的策略，以促进四川豆腐类菜肴的传承和创新，同时推动四川饮食文化的发展。
本研究的意义在于，为促进四川豆腐类菜肴的传承和创新提供新的思路和方法，同时推动四川饮食文化的发展，为文化多样性的传承和发展作出贡献。
1.3研究范围和限制条件
本研究范围主要集中在四川省内的豆腐类菜肴的传承和推广，包括但不限于四川的地方传统豆腐菜肴、四川特色豆腐火锅、豆腐脑等。研究方法主要采用文献资料收集和调查研究相结合的方法。
研究的限制条件主要包括以下几个方面。第一，时间和资源限制。本研究的时间和资源有一定限制，需要在限定的时间内完成研究任务，同时要在资源有限的情况下选择适当的研究方法和工具。第二，地域限制。本研究主要聚焦于四川省的豆腐类菜肴，因此在研究范围和结论推广上存在地域限制。第三，研究方法的局限性。本研究主要采用文献资料收集和调查研究相结合的方法，但是这些方法存在局限性，可能无法全面反映实际情况。第四，数据来源的限制。本研究使用的数据主要来源于文献资料和调查研究，但这些数据可能存在误差或者偏差，需要在分析和解释数据时加以注意和纠正。
2.文献综述2.1国内外相关研究现状
近年来，文化遗产保护和传承成了全球关注的焦点之一。在国内外相关研究中，一些学者对非遗文化保护和推广作出了重要贡献。同时，新媒体平台在推广文化遗产方面逐渐受到了广泛关注。然而，目前在非遗视域下新媒体对四川豆腐类菜肴的推广作用方面的研究尚不够充分和深入。
2.2非遗视域下新媒体与饮食文化的关系
非遗视域下新媒体和饮食文化之间存在密切的联系和相互影响。新媒体平台的出现和发展为饮食文化的传承和推广提供了新的途径和手段。同时，饮食文化也为新媒体平台的发展提供了新的内容和话题。
2.3新媒体在四川豆腐类菜肴推广中的应用现状
近年来，随着新媒体平台的发展，四川豆腐类菜肴在新媒体平台上的推广逐渐得到了加强和拓展。各类新媒体平台如微信公众号、抖音等都成了推广四川豆腐类菜肴的重要渠道。同时，一些有影响力的企业和机构也借助新媒体平台开展了相关活动，推动了四川豆腐类菜肴的推广。然而，目前在新媒体平台上推广四川豆腐类菜肴的策略和效果还有待进一步的深入研究。
3.研究方法3.1研究设计
本研究采用文献资料收集和调查研究相结合的方法，对非遗视域下新媒体对四川豆腐类菜肴的推广策略进行探讨。笔者首先对国内外相关研究进行文献综述，深入了解非遗保护和推广、新媒体与饮食文化的关系及新媒体在四川豆腐类菜肴推广中的应用现状；然后，通过问卷调查和深度访谈的方式，收集与本研究相关的数据，以便分析新媒体对四川豆腐类菜肴推广的具体策略和效果。
3.2数据来源和收集方法
第一，文献资料收集：通过国内外相关数据库检索，收集与非遗保护、新媒体与饮食文化、四川豆腐类菜肴推广相关的文献资料。
第二，深度访谈：选取在四川省内从事豆腐类菜肴推广的专业人员和相关从业者进行深度访谈，了解他们在推广中遇到的问题和难点以及对于新媒体在解决这些问题中的作用和建议。
3.3数据分析方法
第一，文献综述：采用文献综述的方式对国内外相关研究进行梳理和总结。
第二，深度访谈：采用内容分析法对访谈内容进行整理和分类，提取关键词和信息，归纳总结出新媒体在四川豆腐类菜肴推广中的具体策略和效果。
4.新媒体对四川豆腐类菜肴推广的作用4.1新媒体推广的优势
随着社会信息化的不断发展，新媒体的出现给传统餐饮文化的推广带来了新的机遇和挑战。相较于传统的广告宣传方式，新媒体推广的优势主要表现在以下方面。
第一，覆盖面广：新媒体平台可以实现全国范围内的信息传播和推广，覆盖面远远超过传统媒体的局限性。
第二，互动性强：新媒体平台可以与用户实现互动交流，有利于建立品牌与用户之间的紧密联系，提高用户的参与感和忠诚度。
第三，时效性强：新媒体平台的信息传播速度快，可以实现及时更新和反馈，让用户随时了解到最新的推广信息。
第四，成本相对较低：相较于传统广告宣传方式，新媒体推广的成本较低，适合小型餐饮企业和品牌推广。
4.2新媒体推广的策略
针对四川豆腐类菜肴推广的特点，本研究提出以下新媒体推广策略。
第一，建立品牌形象：餐饮企业需要注重品牌建设，通过新媒体平台展示四川豆腐类菜肴的特色、历史文化背景和制作过程，打造具有地方特色和文化内涵的品牌形象。
第二，创造互动体验：餐饮企业可以通过新媒体平台举办互动活动。例如，线上直播制作豆腐、豆腐品尝体验等，让用户参与到推广过程中，增加用户参与感和体验感。
第三，制作多样化内容：餐饮企业可以制作多样化的内容，包括但不限于豆腐的历史、制作技巧、豆腐菜肴的制作方法等，让用户从不同的角度了解和体验四川豆腐类菜肴，提高推广效果。
4.3新媒体推广的效果分析
为了分析新媒体推广的效果，本研究采用问卷调查法和网络数据分析法。研究通过对四川地区不同年龄、性别、职业等人群进行问卷调查，分析其对豆腐类菜肴的认知程度、接受程度和购买意愿等指标，并与推广前的数据进行对比分析。同时，对新媒体平台上的访问量、转发量、点赞量、评论量等数据进行收集和分析，以了解新媒体推广的效果。
通过问卷调查，了解豆腐类菜肴在不同人群中的认知和接受程度，比较推广前后的差异，分析新媒体推广的效果是否显著。同时，了解人们购买豆腐类菜肴的意愿和因素，从而制订更加精准的推广策略。
通过网络数据分析，我们可以了解新媒体平台上的访问量、转发量、点赞量、评论量等数据，进而分析新媒体推广的受众特点、受众反应等情况，同时对不同平台的推广效果进行对比，确定哪些平台对推广更为有效。
5.非遗视域下新媒体对四川豆腐类菜肴推广的策略5.1非遗视域下的文化传承
非遗是指非物质文化遗产，是指人类非物质文化遗产的一部分，包括口头传统、表演艺术、社会实践、传统手工艺和知识技能等多种文化形式。四川的豆腐类菜肴是非遗文化的重要组成部分，是代表四川饮食文化的重要特色。在推广四川豆腐类菜肴时，推广人员必须考虑非遗文化的保护和传承，避免推广过程中对非遗文化的侵犯。
5.2非遗视域下新媒体的应用
新媒体是指以互联网、移动通讯等新技术为基础的媒体形式。在非遗文化传承中，新媒体可以为传统文化注入新的生命力。通过新媒体的应用，推广者可以将传统文化呈现在年轻人的面前，激发他们对传统文化的兴趣和热情，促进传统文化的传承和发展。在推广四川豆腐类菜肴时，应用新媒体是非常重要的手段。
5.3非遗视域下新媒体推广策略
在非遗视域下，新媒体推广四川豆腐类菜肴可使用以下策略。
5.3.1突出非遗文化的特色第一，强调历史渊源。四川豆腐类菜肴的历史可以追溯到唐朝时期，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。在推广过程中，可以通过文字介绍、图片和视频展示等方式，让观众了解其历史渊源和文化背景。
第二，展示制作工艺。四川豆腐类菜肴的制作工艺是其非遗文化的重
要组成部分，其中包含了许多传统的技艺和秘诀。在推广过程中，可以使用视频等媒介展示其制作工艺，让观众深入了解其制作过程和特点。
第三，强调口味特色。四川豆腐类菜肴的口味独特，且具有浓郁的地方特色。在推广过程中，通过展示不同种类的豆腐类菜肴，让观众了解其各自的口味特点和特色，进一步加深他们对四川豆腐类菜肴非遗文化的认知和兴趣。
第四，结合地方文化。四川豆腐类菜肴是四川地方文化的重要组成部分，具有地域特色和文化内涵。在推广过程中，结合当地的历史、文化、传统习俗等，让观众更好地理解四川豆腐类菜肴的地域文化背景和特色。5.3.2多种渠道的宣传推广要充分利用新媒体的多种渠道进行宣传推广。相关人员可以在各大视频网站、社交平台上发布相关视频、图片，还可以通过微信公众号、短视频、电商平台等多种途径进行推广，扩大推广的覆盖面，提高推广效果。除此之外，还可以利用以下多种渠道扩大推广覆盖面和提高推广效果。
第一，利用线下活动。在推广过程中，结合线下活动，如美食节、文化节等，通过展示、品尝、互动等方式，让更多的人了解和品尝四川豆腐类菜肴。同时，可以在现场设置展示台，向人们介绍豆腐类菜肴的制作工艺和文化内涵，吸引更多人关注。
第二，合作推广。与相关的企业、机构或社团合作，共同开展推广活动。例如，与当地旅游局合作，将四川豆腐类菜肴纳入当地美食推广中；或者与餐饮企业合作，推出新菜品或打造特色菜单，吸引更多消费者。
第三，利用电子商务平台。通过各大电子商务平台进行推广。例如，在美食类电商平台上推出四川豆腐类菜肴的产品，或者在在线商城中开设特色店铺，展示和销售相关的产品。
第四，开展线上推广活动。利用各大社交平台、短视频平台等线上渠道，开展线上推广活动。例如，发起话题讨论、直播制作过程等，吸引更多用户参与和关注。同时，通过与网红、博主等合作，扩大宣传的影响力。
5.3.3强化互动体验互动体验是新媒体推广的重要手段。除了通过线上互动来推广四川豆腐类菜肴的非遗文化价值，还可以采取以下措施来强化互动体验。
第一，制作互动性强的视频。相关人员可以制作具有互动性质的视频，引导用户通过评论、点赞等方式进行互动。例如，可以制作一些“品尝挑战”或“豆腐类菜肴制作教学”等视频，让用户通过尝试制作或者分享自己的制作经验来增加互动。
第二，打造线下互动体验。在推广过程中，相关人员可以结合线下活动，如美食节、文化节等，打造互动体验的展示区。例如，在展示区内设置制作豆腐的示范台、品尝区等，让观众亲身参与到制作和品尝的过程中，增加互动体验。
第三，借助社交媒体进行互动。可以利用微信、微博等社交媒体平台，通过发布有趣的话题、挑战、互动游戏等形式，吸引更多用户参与互动。
第四，提供互动性强的产品。推广过程中，可以研发一些互动性强的产品，如DIY豆腐套装、豆腐调料组合等，让用户在使用产品的过程中增加互动性，提高用户黏性。同时，可以通过电商平台等渠道销售相关产品。
6.结论6.1研究总结
本研究旨在探讨非遗视域下新媒体对四川豆腐类菜肴的推广作用策略，通过文献研究和实证分析的方法，对相关文献和案例进行了归纳总结，并对四川豆腐类菜肴的特点进行了分析。在此基础上，本研究提出了新媒体推广四川豆腐类菜肴的策略，包括制作短视频、通过社交媒体平台进行推广等。研究结果表明，新媒体在推广四川豆腐类菜肴中具有重要作用。
6.2研究贡献
本研究在非遗视域下，探讨了新媒体在推广四川豆腐类菜肴中的策略，为保护和传承四川豆腐类菜肴文化，提供了一定的理论和实践参考。本研究对于传统文化与新媒体的结合具有重要的意义，可为相关行业提供借鉴和参考。
6.3研究不足和展望
本研究存在以下不足之处：第一，研究样本较少，针对性不够强，未对不同年龄、性别、地域等因素进行深入探讨；第二，由于时间和资源的限制，本研究并未对推广效果进行实际测试，需要进一步的实践探究。未来，可以通过扩大研究样本、增加实践验证等方式，进一步完善本研究的结论和理论，为传统文化与新媒体的融合提供更为全面和深入的研究。
基金项目本文为四川省教育厅川菜发展研究中心科研项目“非遗视域下四川豆腐类菜肴传统制作技艺的保护与传承” （项目编号：CC20W03）。