Casser la croûte ensemble
Chaque jour, c'est un vrai rituel qui s'opère à French Rooms. Beau temps, mauvais temps, Dave Jones s'affaire à alimenter le four en bois dès 10h le matin pour que les petits pains lèvent autant que l'ambiance. Comme la pêche en mer, il doit s'adapter aux conditions météorologiques pour atteindre la température idéale comme le vent ou l'humidité. À 13h45, il nettoie le four de ses cendres, afin que les pains puissent être enfournés à 14h tapant. Cinq minutes suffisent alors pour que la pâte se transforme en petits délices moelleux et aromatiques. De 100 à 200 petits pains sont ainsi dégustés quotidiennement, selon l'affluence des touristes, accompagnés par des confitures de baies cueillies localement. La recette du pain provient de la boulangerie locale, Dot's Pantry, mais selon la chargée du projet, Millie Spence, des recettes typiquement françaises pourraient être expérimentées un jour.
Tout comme la musique, la nourriture rassemble les humains et est porteuse d'histoire. Selon Dave Jones, chaque fournée est unique et laisse entendre différents récits, en fonction de la nationalité des gens qui s'attablent dans la salle à manger. «On a le sentiment d'être une grande famille ici», explique l'homme qui sait entretenir la flamme, autant dans un four qu'à travers sa passion pour les gens. L'activité se poursuivra jusqu'en septembre, peut-être jusqu'en octobre, tant que les touristes seront au rendez-vous. «Venez nous voir!», ordonne gentiment Dave Jones, avant d'entamer quelques airs à la fois joyeux et nostalgiques à d'accordéon. Il suffit alors de fermer les yeux pour entendre le bruit des vagues et pour que les effluves sucrées du pain viennent chatouiller nos narines.