SALADE DE MAÏS GRILLÉ
POULET GRILLÉ
1/4 t huile d’olive 2 c. à soupe 1 c. à soupe
SALADE DE MAÏS GRILLÉ
3 épis de maïs épluchés 2 t 2 t 3 c. à soupe 2 c. à thé 2 c. à soupe 1 c. à soupe 2 c. à thé 1/4 c. à thé
BARBECUE vinaigre de cidre
mélange d’épices à poulet (voir recette)
poitrines de poulet désossées, sans la peau
(environ 1 1/4 lb/625 g en tout) tomates cerises coupées en deux cresson basilic frais, haché gousse d’ail hachée finement zeste de citron râpé jus de citron huile d’olive sirop d’érable
piment d’Espelette ou piment de Cayenne (facultatif)
sel et poivre
SANTÉ
Mélange d’épices à poulet
Donne environ 3/4 t (180 ml)
Dans un petit bol, bien mélanger 2 c. à soupe (30 ml) chacun de paprika, de gros sel et de poivre moulu grossièrement, 1 c. à soupe (15 ml) chacune de poudre d’ail, de poudre d’oignon, de coriandre moulue et de graines d’aneth, 2 c. à thé (10 ml) chacun de graines de moutarde et de thym séché, et de 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de flocons de piment fort. Mettre le mélange dans un pot hermétique. (Le mélange d’épices se conservera jusqu’à 2 mois dans un endroit sec, à la température ambiante.) 60 ml 30 ml 15 ml 3 500 ml 500 ml 45 ml 1 10 ml 30 ml 15 ml 10 ml 1 ml
PRÉPARATION DU POULET
Dans un plat peu profond, mélanger l’huile, le vinaigre et le mélange d’épices. Ajouter les poitrines de poulet et les retourner pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
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PRÉPARATION DE LA SALADE
Entre-temps, régler le barbecue à puissance moyenne. Déposer les épis de maïs sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le maïs soit tendre (le retourner de temps à autre en cours de cuisson). À l’aide d’un couteau, détacher les grains de maïs.
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Dans un bol, mélanger les grains de maïs, les tomates, le cresson, le basilic, l’ail, le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive, le sirop d’érable et le piment, si désiré. Saler et poivrer. Réserver.
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Retirer le poulet de la marinade (jeter la marinade). Déposer le poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur (retourner le poulet à mi-cuisson). Servir le poulet grillé, coupé en tranches, avec la salade réservée.
120 mg; 1,7 mg;
375; prot. 39 g; m.g. 11 g (2g 30 g (9g sucres, 4g
750 mg; potassium 1035 mg. »»
2 ml 2 ml 2 ml 30 ml 60 ml 80 ml 750 ml 250 ml 125 ml