Filet de porc au miel, ail et arachides
Préparation : 20 minutes • Cuisson à faible intensité : 3 heures • Cuisson à intensité élevée : 5 minutes Quantité : 4 portions
800 g (environ 1 3/4 lb) de filet de porc
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
1 oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
2 tiges de citronnelle
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche 2 oignons verts émincés
60 ml (1/4 de tasse) d'arachides hachées Pour la sauce :
180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
80 ml (1/3 de tasse) de miel
80 ml (1/3 de tasse) de sauce aux huîtres
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
1 piment thaï haché 1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le filet de porc de 3 à 4 minutes.
3. Dans la mijoteuse, mélanger les ingrédients de la sauce. Ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail et les tiges de citronnelle.
4. Déposer le filet de porc dans la mijoteuse. Remuer afin de bien enrober le filet de porc de sauce.
5. Couvrir et cuire de 3 à 4 heures à faible intensité. 6. Retirer le filet de porc et les tiges de citronnelle de la mijoteuse. Jeter les tiges de citronnelle et déposer le filet de porc dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer.
7. Verser la fécule délayée dans la mijoteuse en remuant.
8. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes à intensité élevée, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
9. Servir le filet avec la sauce. Garnir de coriandre, d'oignons verts et d'arachides.