Chope com colarinho na medida? Confira onde provar
Paladar Bares Selecionamos 12 endereços na capital paulista para apreciar opções artesanais da bebida, bem gelada
Foi na cidade de Santa Cruz, na Califórnia, que nasceu a ideia de reservar um dia do ano para a cerveja. Tudo começou com uma festa dos bares locais, para celebrar os que fabricam e que servem cerveja. Nos anos seguintes, a tradição começou a se espalhar pelos Estados Unidos – e pelo mundo. Virou o Dia Internacional da Cerveja, comemorado toda primeira sexta-feira de agosto. Uma tradição que ganha cada vez mais força.
Mas tomar um bom chopinho gelado é algo que independe do dia – um domingo ensolarado, por exemplo, é para lá de convidativo. A seguir, confira uma seleção, feita pela equipe do Paladar, de bares e botecos em São Paulo com chopes artesanais que valem a visita. São gelados na medida certa, bem tirados e de colarinho alto.
CERVEJARIA NACIONAL Mistura de fábrica e bar, produz mais de 10 mil litros de chope por mês. Entre as mais celebradas da casa estão a Y-iara, pilsen dourada e translúcida de amargor delicado e sutil (R$ 30, 570 ml) e a Mula, IPA encorpada com amargor elevado, generosa quantidade de lúpulos americanos e notas cítricas (R$ 41).
Onde: Av. Pedroso de Morais, 604, Pinheiros. 99712-5576. 2ª a 5ª, 17h/0h; 6ª, 17h/1h; sáb., 13h/1h. Delivery iFood, Rappi e no delivery.cervejarianacional.com.br
TRILHA
Produz pequenos lotes de seu chope, servido a poucos passos do tanque. As torneiras de chope contam com rótulos rotativos e mudam toda semana. Entre as novidades, vale conhecer a Caranguejada (R$ 23, 350 ml), uma sour gose com caju e coentro, e a Quartzo (R$ 28), uma juicy IPA com um toque especial: a adição do lúpulo Chinook, com características marcantes de pinho, toranja e berries.
Onde: R. Apinajés, 137, Perdizes. 43290193. 2ª e 3ª, 11h/22h; 4ª a dom., 10h/23h. Delivery próprio DOGMA
Misto de bar e fábrica, a casa produz mais de 3 mil litros de chope e cerveja por mês. É possível experimentar 20 diferentes rótulos nas torneiras. Destaque para a Sourmind, com manga e maracujá; e a No Mercy, double IPA com aromas resinosos.
Onde: R. Fortunato, 236, V. Buarque. 99249-9887. 3ª a sáb., 16h/23h; dom., 14h/20h
BEER ROCK CLUB
São 12 chopes, 70 rótulos, drinques e cozinha com hambúrgueres e petiscos. Entre os rótulos disponíveis estão a Punk Rock Pilsen (R$ 26), uma german pilsner com aroma suave de malte e um amargor equilibrado; a Don’t Believe the Hype (R$ 29), american IPA encorpada; e a Sun of a Wit (R$ 16,80, 300 ml), versão cítrica e leve que harmoniza com saladas, peixes grelhados e beira de piscina.
Onde: R. Bom Pastor, 1.675, Ipiranga. 3467-2006. 3ª a 6ª, 14h/22h; sáb., 12h/23h; dom., 12h/18h. Delivery pelo iFood
MOTIQUE
Idealizada pelo casal Charlotte De Cort e Victor Magri, ela belga, ele brasileiro, a casa abriu recentemente em Pinheiros, num casarão com ampla varanda. Com o multiculturalismo como princípio e uma abordagem contemporânea na cozinha, o restaurante inspira-se na diversidade global, porém conectada ao local, o que explica a prioridade por ingredientes de fornecedores próximos. Essa filosofia se aplica também aos chopes artesanais – vêm da Langerwisch Bier, cervejaria na Serra da Cantareira que usa água mineral da região nos produtos. No momento, a Motique serve a Tucano Witbier, leve e refrescante por conta da casca de laranja e semente de coentro, e a Cantareira Pilsner.
Onde: R. Simão Álvares, 985, Pinheiros. 3814-9444. 3ª a 6ª, 12h/15h e 19h/23h; sáb., 12h/17h e 19h/23h e dom., 12h/16h
CÂMARA FRIA
No andar de cima do bar Original,
em Moema, o speakeasy conta com 10 torneiras de chope artesanal, além de opções de pizza com massa da Bráz em tamanho brotinho, porções de coxinhas, tábuas de frios e pães quentinhos vindos do bar de baixo. Entre os destaques de chopes estão o Franziskaner Dunkel (R$ 35, 500 ml), o Japas Oishii (R$ 31, 310 ml) e o Hocus Pocus Orange Sunshine (R$ 31, 355 ml). Onde: R. Graúna, 137, Moema. 2299-5336. 3ª e 4ª, 18h/0h; 5ª 18h/1h; 6ª e sáb., 18h/2h
TAP TAP
Os chopes são servidos em copos de 190 ml, 300 ml e 450 m, e variam de acordo com a disponibilidade. Entre as opções estão a Lambe Lambe (de pêssego, cajá, manga e coco, a R$ 52 o litro), a FrohenFeld Craft Brewery (R$ 70) e a Lican Cabur (R$ 90).
Onde: R. da Consolação, 455, Consolação. 98401-8206. 2ª a 5ª, 15h/1h; 6ª e sáb., 12h/2h; dom., 12h/22h. iFood e Rappi
LET’S BEER
Ao todo, são 200 rótulos de cerveja e 12 torneiras de chope em três opções de tamanho: 250 ml, 500 ml e o growler de 1 litro. Os destaques variam regularmente. Atualmente, o destaque fica para o chope Dádiva Pink Lemonade Sour (R$ 21, 250 ml), o Swamp Pilz My Balls (R$ 19, 250 ml) e o Geezer Abismo Black (R$ 22, 250 ml).
Onde: R. Joaquim Távora, 961, V. Mariana. 93072-6192. 3ª e 5ª, 17h/23h; 6ª, 15h/0h; sáb. e dom., 13h/23h. Delivery próprio: deliverydireto.com.br/letsbeer/sp
SOUL BOTEQUIM
A casa conta com 12 torneiras de chopes, abastecidas semanalmente com rótulos artesanais. O Soul ainda tem eventos esporádicos com food trucks, seleções especiais de chopes e, nos fins de semana, música ao vivo.
Onde: Av. Padre Antônio José dos Santos, 812, Brooklin. 3297-0006. 3ª a 5ª, 16h/0h; 6ª e sáb., 12h/0h; dom., 12h/22h. Delivery via iFood e Rappi
CÃO VÉIO
A casa, que saiu de Pinheiros e foi para a Vila Madalena, conta com quatro variações de chopes artesanais: pilsen, altbier, session IPA e weiss, além de uma torneira sazonal – este mês, Lagunitas IPA e Blue Moon. Uma das pedidas é o CPM22 Pilsen (R$ 16, 330 ml e R$ 25, 500 ml), de espuma persistente e cristalina, leve presença de malte, um sutil floral do lúpulo e boa carbonatação. Já a Cão Véio Session IPA é uma cerveja com teor alcoólico de 4,6%, com aromas cítricos (R$ 15 a de 330 ml e R$ 24 a de 500 ml). Onde: R. Girassol, 396, V. Madalena. 43717433. 2ª a sáb., 18h/0h. Delivery iFood
EMPÓRIO ALTO DE PINHEIROS Por ali, são 43 torneiras, com opções como o All Black Day Exclusive DMD ‘24 Double Oatmeal Stout com coco e cacau (R$ 20, 200 ml), a American Stout That’s Me Not Being You (R$ 20, 200 ml) e a sensorial Triple Mango EAP (R$ 23, 220 ml), com “doses cavalares de manga”.
Onde: R. Vupabussu, 305, Pinheiros. 3031-4328. Dom. a 4ª, 11h/0h; 5ª a sáb., 11h/1h. Delivery próprio
ASTERIX
Em copos de 300 ml e 450 ml, tem entre as opções a What a Grocery 2, imperial sour carregada de pitaia e morango, com um toque de cumaru (R$ 21/R$ 29). Já A Evertreze Sour traz uma refrescante combinação entre acidez e sabor de frutas vermelhas (R$ 20/R$ 26). •
Onde: Al. Joaquim Eugênio de Lima, 573, Jd. Paulista. 98959-3698. 2ª a 5ª, 11h30/1h; 6ª e sáb., 11h30/2h; dom., 11h30/23h. Delivery via Rappi e iFood