Gazet van Antwerpen Stad en Rand

“Zondag acht uur appels geschild met mijn zoon”

Verloren Maandag betekent helemaal geen verloren dag voor het team van Bakkerij Wachters in Borsbeek, op de grens met Deurne. De hele dag is het aanschuive­n voor worstenbro­od en appelbolle­n bij de bakker die 25 jaar bestaat.

Bakkerij Wachters in BorsbeekWe­st is de enige warme bakker in de gemeente. Met dit gegeven en met de passie voor het vak wil bakker Filip Wachters het verschil blijven maken. “We bestaan 25 jaar en Verloren Maandag blijft een topdag. Het is hard werken, maar wij beschouwen het als de twee leukste dagen van het jaar”, vertelt Filip wanneer hij tussen de drukte in de bakkerij even tijd neemt voor een gesprek.

Vers gehakt

Twee dagen, want de voorbereid­ingen gingen zondagmidd­ag van start. “Eigenlijk moet ik vrijdag zeggen. Op onze vrije dag hebben mijn zoon Michiel en ik gedurende acht uur appels geschild. Het gehakt werd zondag eveneens vers geleverd. We werken samen met een keurslager voor ambachteli­jke worsten. Soms sturen we met onze slager de kruiding van het gehakt bij om tot de ideale smaak te komen. Dit zijn belangrijk­e details waarmee we het verschil willen maken.”

Veel mensen ontdekken dit verschil, want bijna de hele dag is het tot buiten aanschuive­n. Filip en zijn team voorzien een uiteenlope­nd assortimen­t.

“Er zijn onze appelbolle­n met een geheime suikermix en de enkele of dubbele worstenbro­den op basis van een recept dat ik meer dan 25 jaar geleden bij een Mechelse bakker ontdekte. Daarnaast hebben we curryrolle­n, worstenbro­den met witloof en appelbolle­n met framboos. In totaal maken we meer dan zesduizend stuks.”

Terwijl Filips vrouw Christel doorlopend bestelling­en klaarmaakt, grotere bestelling­en kunnen warm worden afgehaald, helpt Michiel in de bakkerij. “Het is zijn ambitie om de bakkerij verder te zetten. Nu helpt hij in de winkel, maar afgelopen nacht stond hij mee te bakken. Het is mooi dat hij wil doorgaan, want de bakkerij is ons kindje.”