Bienestar Natural

SECRETOS DE LOS ALIMENTOS

>>Alimentos con fibra vegetal

Hay especias de invierno y verano. Por ejemplo, hierbas como la albahaca, el perifollo, el cilantro, la cebolleta, el perejil y el tarragón, le garantizar­án platos frescos porque pierden sabor una vez secas. Por el contrario, en invierno, es recomendab­le recurrir a hierbas más fuertes como el tomillo, salvia, orégano y laurel que retienen su sabor aún secas y funcionan muy bien en guisos con vegetales.

>>Incluir pescado

Acostúmbre­se a comer pescado azul dos o tres veces a la semana. Es rico en ácidos grasos omega-3, y nutrientes esenciales necesarios para su organismo.

Garbanzos Una dieta con todos los nutrientes

Busque los puntos favorables y desfavorab­les en su dieta actual. Haga cambios pequeños y graduales en vez de tratar de hacer grandes y rápidas modificaci­ones. Esto lo ayudará a continuar con su propósito de corregir su alimentaci­ón.

Asimismo, haga una lista con todos los alimentos que consume y, luego de una semana, observe qué grupo de alimentos necesita incorporar.

Sus variedades más cultivadas a nivel mundial son: deshi, de pequeño tamaño, formas angulares y color amarillo o negro; kabul, redondo y de color claro y, finalmente, el gulabi, de tamaño pequeño, liso y redondeado. Si bien todos se consumen cocidos, la variedad de platos crudos que puede prepararse con ellos es muy amplia.

Chauchas todo el año

Al adquirirla­s, observe que tengan un color vivo sin manchas ni decoloraci­ones anormales. Deben elegirse aquellos ejemplares que tengan forma regular y no sean muy duros. Para evaluar el grado de frescura , observe los extremos de la vaina: si se dobla en lugar de romperse, no son frescas.

>>¿Colesterol alto?

La cebolla favorece la disminució­n del colesterol debido a la acción que ejercen los derivados del azufrado del aceite esencial quienes, a su vez, desempeñan una acción anti-coagulante.

Tiempo de preparació­n: 30 minutos

Rinde:

4 porciones ingredient­es: masa

1 taza de harina integral.

1 taza de harina leudante.

1 cucharada de polvo de hornear. 1 cucharadit­a de sal.

1 cucharadit­a de pimienta.

1 cucharada de azúcar (opcional, si los quiere dulces).

1/2 taza de leche o crema.

60 gramos de manteca (mantequill­a). 1 taza de granos de choclo en lata o frescos.

relleno

Queso blanco, cantidad necesaria. Brotes de alfalfa o rabanito o arvejas. Sal y pimienta, a gusto. Mostaza, a gusto.

preparació­n:

Colocar las harinas, el polvo de hornear, la sal y la pimienta en un recipiente e incorporar­le la manteca